Japon kültürünün önemli bir parçası olan Sake özellikleri ile dünyaya yayılmaya başarmıştır. Sake içkisi pirinç rakısı olarak da adlandırılan bir içkidir. Japonya’da uzun yıllardır yer etmiş bir içki kültürü vardır ve Sake bu kültürün tam ortasında yer alır. Sosyal hayatın ve yemek kültürünün en büyük destekçisi olan Sake içkisi farklı yatlarda üretilir. Japonya için pirincin önemi bilindiğinden pirinçten üretilen bir içkinin kullanılması şaşırtıcı bir durum değildir.
Sake Nedir?
Sake Japonya‘daki tüm ilişkilerin genel adıdır. Alkollü içecekler sınıfında yer alan bira veya şarap fark etmeksizin her tür içki Sake adıyla anılır. Ancak Sake içkisi sunumu ile diğer alkollü içeceklerden ayrılır. Pirinç yapım kültüründe önemli bir yere sahiptir. Pilavlarda ve tatlarını kullanılan bu ürün eski üretiminde de kullanılmaya başlamıştır. Uzun yıllardır pirinç kullanımından elde edilen Sake içkisi bir kültür haline gelmiştir. Sake yapımında kullanılan pirinç pilavlık olarak kullanılan pirinçten farklıdır. İçki yapımında kullanılan pirincin farklı olması Sake özellikleri arasında ilk sırada yer alır. Sake içkisinin yapımında kullanılan pirinç normal pirinçten oldukça büyük taneler içerir. Büyük taneli pirinçte daha fazla nişasta yer aldığı için içkiye tat verir. Ayrıca daha fazla nişasta daha parlak bir görünüm demektir. Parlak görünüm Sake içkisinin albenisini artırmak için kullanılan bir yöntemdir.
Sake İçkisi Nasıl Yapılır?
Sake yapılış türü ile diğer içkilerden ayrılır. Sake İçkisi pirinçten mayalandırılarak yapılır. Bu mayalandırma yöntemi Sake içkisinin şarap ve biradan ayrılmasında en önemli kriterdir. İçkinin yapımında nişasta oranı yüksek pirinç, Maya ve su bulunur. Tüm bu Malzemeler karıştırılarak alkol oranı %15 ile %16 arasında değişen bir içki elde edilir. Alkol oranı çok yüksek olmayan Sake içkisi her öğünde kullanılabilir bir içki türüdür. Öğle yemeklerinde ve akşam yemeklerinde kullanılan bu içki ağır bir tana sahip değildir. Ayrıca Sake içkisi iki yemek arasında tatların birbirine karışmaması için de kullanılır. Balık örneğin balık ürünleri kullanılarak yapılan bir yemek ile kırmızı etin olduğu bir yemek peş peşe tercih edilebilir. Bu iki et yemeği arasında bir yudum Sake içilerek ağızdaki tat bastırılır.
Sake İçkisi Nasıl İçilir?
Sake özellikleri arasında içkinin tüketimi de önemli bir özelliktir. Sake içkisi soğuk ve sıcak şekilde tüketilen bir içkidir. Normalde alkollü içeceklerin soğuk içildiği düşünülse de Sake içkisinde durum farklıdır. Bu içki kişinin damak tadına göre soğuk veya sıcak olarak tercih edilebilir. İçki soğuk içmek için içerisine buz atılarak tercih edebilirsiniz. Daha ılık veya sıcak bir içki içinse kaynamış su kullanabilirsiniz. İçkinin mevsimsel olarak sıcak veya soğuk içildiği de görülür. Ancak kışın da buzlu bir Sake içmek mümkündür. Sake içkisi hem soğuk hem de sıcak olarak denenerek kişinin tercih yapması sağlanır.
Sake Türleri Nelerdir?
Sake içkisi farklı tatlarda üretilir. İçkilerin farklılaşmasında en önemli etmen kullanılan pirincin büyüklüğüdür. Büyük olan pirinç yüksek nişasta içerir ve daha kaliteli bir içki elde edilmesini sağlar. Kullanılan pirinç türüne göre 3 farklı sake çeşidi elde edilebilir.
Junmai Daiginjoushu: Bu Sake türü en kaliteli olanıdır. İçindeki öğütülmüş pirinç oranı çok yüksektir ve dışarıdan alkol ilavesi yapılmaz.
Junmai Ginjousho: Bu Sake türünde meyve aromaları daha güçlü hissedilir ve güçlü bir kokuya sahiptir.
Junmaishi: Bu Sake türü daha hafif bir tada sahiptir. Honjouzousho bu sake çeşidinin daha alkollü hâli olarak servis edilir.
Sake Neyin Yanında İçilir?
Sake özellikleri incelendiğinde alkol oranı ve kokusu az bir ürünle karşılaşır. Alkol oranı yüksek olmayan bu ilişki her öğün yanında kolayca tüketilebilir. Sake masasında alkol tüketen kişiler birbirlerinin bardaklarını doldururlar. Bardakların tokuşturulması sırasında da bir adap vardır. Yaşça küçük olan kişi bardağını diğer kişinin altında tutarak tokuşturur.
